Ливанская кухня в Минске
Ливанская кухня… Это загадочное словосочетание вызывало до некоторого времени у жителей Минска только смутные ассоциации с восточными пряностями и вездесущей шаурмой. Дело в том, что в Минске в принципе не существовало настоящих ресторанов или кафе ливанской кухни - таких, где за неспешной трапезой можно было бы отведать самые вкусные и полезные(!) национальные блюда Ливана.
Многие блюда, традиционно считающиеся арабскими - такие, как: шаурма, шиштаук, фаттуш, сужук - происходят именно из Ливана. Многие считают, что ливанская и арабская кухня - это одно и то же. Запредельно "демократичные" киоски с шаурмой, неопределенного состава смесь в горячем тесте, жизнерадостно-назойливые продавцы-южане...
К настоящей ливанской кухне все это не имеет ни малейшего отношения.
Искусство приготовления Ливанских блюд за последние 30 лет очень быстро развивалось. В результате этого, Ливанская кухня стала одна из самых известных и любимых в мире. Она отличается своей оригинальностью, и в тоже время она не потеряла своих национальных корней. Если б мы хотели изучать характер Ливанской кухни, то нашли бы в нём смесь древней ливанской кухни, и в тоже время она позаимствовала самое лучшее из других кухонь мира.
Нет сомнений, что кухни каждого народа показывает его характер, его культуру и образ жизни. И нет кухни у любого народа Мира, чтобы она повторила друг друга. Даже вкусы людей различаются в зависимости от пола, возраста, уровня образования, профессии, религии и среды обитания. Использования сахара, молока, птицы, мяса, рыбы, картофеля, риса и остальных круп различается между Францией и Англией или между Ливаном и Египтом. Так же одними из причин различия между кухнями является их прошлое и история, географическое расположение, климат. Но в основном она зависит от обычаев и культуры, религии и их образа жизни.
Вкус и изящество Ливанской кухни, которая известна во всём мире, больше всего любят и понимают сами Ливанцы. Но ливанская кухня благодаря технике и высокого искусства поваров не осталась только в Ливане, а была оценена всеми народами мира. Теперь она находится в других арабских, европейских и американских странах.
Мы едим один вид птицы не потому что мы находим его вкусным, а по тому, что наши матери научили находить его вкусным. В зависимости от образа жизни, воспитания, каждый человек говорит на своём родном языке, это означает, что мы любим не только блюда наших мам, но и блюда деревень, городов и стран, где мы выросли.
Приготовление блюд - это один из видов художественного Исскуства. Поэтому надо не только вкусно и хорошо готовить, но надо аккуратно и хорошо оформлять тарелку, чтобы глаз радовался. И это одно из самых основных составляющих Ливанской кухни. |
